Elija una estación del año para ver más información.

Poda

La poda consiste en la supresión de la madera enel viñedo. Este acto determina la calidad de la siguiente cosecha. Por tronco el vinicultor hace aproximadamente de 10 a 12 cortes con lo que teniendo unas 5000 viñas por hectárea en nuestra empresa hace unos 500.000 a 600.000 cortes por año. Por lo tanto es obvio que estemos ocupados con esta tarea durante varias semanas cuando hace bastante frío.

Filtrado

En la bodega se encuentra el prácticamente terminado, en su forma juvenil, el vino espumoso. Ha tenido aproximadamente tres meses para madurar y crecer de forma natural. Ahora debe ser filtrado para ser embotellado según la demanda.

Llenado

Ya en enero llenamos los primeros vinos jóvenes que deberían ser bebidos. Antes de que el vino vea la botella de dentro, recibe recibe del vinicultor la llamada "última molienda" que aprendió a lo largo de su experiencia y después de haber creado un sentido intuitivo para ello.

El último paso

Después de que las viñas fueron cortadas deben ser retiradas de su lugar. Son despositadas a mano en el callejón de hierba y allí trituradas. Esta tarea asume posiblemente el mismo tiempo que la poda misma.