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Rebschnitt

Der Rebschnitt ist das Abschneiden überflüssigen Rebholzes auf meist eine Fruchtrute pro Stock! Diese Maßnahme bestimmt das Ertragsniveau und somit die Qualität der nächsten Ernte! Pro Stock macht der Winzer etwa 10 bis 12 Schnitte was bei ca. 5000 Reben pro Hektar in unserem Betrieb 500.000 bis 600.000 Schnitte im Jahr bedeutet. Somit ist klar, dass wir Winzer mehrere Wochen mit dieser Aufgabe in eisiger Kälte beschäftigt sind!

Filtration

Im Weinkeller befindet sich jetzt praktisch der fertige, jugendlich spritzige Wein. Er hatte jetzt etwa drei Monate Zeit um zu reifen und sich natürlich zu klären. Jetzt ist es an der Zeit die Weine zu filtrieren um sie je nach Bedarf abfüllen zu können.

Füllung

Bereits im Januar füllen wir die ersten Weine, welche frisch und jung getrunken werden sollten aber auch solche die uns bereits ausgegangen sind! Bevor jedoch der Wein die Flasche von innen sieht, bekommt der Wein vom Winzer den "letzten Schliff" was er durch lange Erfahrung und Ausbildung erlernte und mit viel Fingerspitzengefühl durchführt!

Das Rausziehen/Ausheben

Nachdem die Reben abgeschnitten wurden müssen sie aus der Anlage entfernt werden. Sie werden von Hand in die begrünte Gassenmitte gelegt und im Anschluss klein gehäckselt. Diese Aufgabe nimmt etwa die gleiche Zeit in Anspruch wie der Rebschnitt an sich.