Dornfelder

Dunkelroter, tiefgefärbter Wein, fruchtig, körperreich, milde bis rassige Säure. Geringes, unspezifisches Bukett, wenig Gerbstoffe. Bei Lagerung im Barrique z.T. ansprechende, lagerfähige Rotweine. Zu Wild, Braten mit kräftigen Soßen oder zu Schinken und roter Wurst.

Portugieser

Weine häufig hellrot, blumig, duftig, zartfruchtig, die bei reduzierten Erträgen dunkelrubinrote Farbe fruchtige Wärme und samtige Fülle erreichen können. Weißherbste weniger überzeugend als vom Blauer Spätburgunder. Zarte, blumige Weißherbste für den Schoppen als Durststiller. Als Begleiter passen sie zu Vorspeisen, Terrinen oder Muscheln. Hochwertigere Rotweine der Sorte passen zu kräftigen Braten, Wild und Käse. Portugieserweine sollten jung getrunken werden.

Spätburgunder

Der Blaue Spätburgunder (Pinot noir) - der Erlesenste innerhalb der Burgunderfamilie. Leuchtend und rubinrot bis dunkelrot ist seine Farbe, reich und fruchtig sein Aroma, das an den Geruch reifer Brombeeren erinnert, und schmeckbar, aber noch feinherb sein Gerbstoffgehalt.

Die Rotweine dieser Sorte gelten als die besten der Welt. "Der König der Rotweine" Speisenzuordnung: z.B. Wildgerichte, Lamm.

Riesling

Der "König der Weißweine" lebt von seinem fruchtigen, über die Maßen nuancenreichen Bukett, seiner prickelnden Lebendigkeit und der rassigen, manchmal schon stahligen Säure. Er ist auch unter dem Namen Klingelberger bekannt. Speisenzuordnung: z.B. Fisch, Meeresfrüchte.

Weißer Burgunder

Der Weiße Burgunder, auch Pinot blanc genannt präsentiert ein duftiges, weiniges Aroma, einen eleganten bis kräftigen Körper und eine markante Säure. Speisenzuordnung: z.B. Fisch, Meeresfrüchte, weißes Fleisch, Geflügel.

Silvaner

Ein neutraler Wein, feinfruchtig, mit zartem Bukett und meist milder Säure. Speisenzuordnung: z.B. Spargel, Fisch, Huhn, Kalbs- und Schweinebraten.

Müller-Thurgau

Galt lange als Kreuzung zwischen der Sorte Riesling und Silvaner (deshalb auch als Rivaner bekannt) durch Prof. Dr. Müller aus dem schweizerischen Kanton Thurgau. Nach neuesten genetischen Untersuchungen liegt die Vaterschaft jedoch nicht beim Riesling, sondern beim Gutedel. Feinfruchtiges Muskataroma und jugendliche Frische bei milder bis rassiger Säure zeichnen diesen bekömmlichen Wein aus. Speisenzuordnung: z.B. Spargel, Kalbsbries.

Scheurebe

Wertvolle Qualitätssorte, die nur für beste Lagen zu empfehlen ist, geeignet zur Erzeugung von Prädikatsweinen. Die Weine zeigen sortenfeines, leicht nach Johannisbeeren duftendes Bukett und rieslingähnliche Säure; Weine von Körper und Rasse. Speisenzuordnung: z.B. asiatisch gewürzte Speisen.

Kerner

Kreuzung zwischen Trollinger und Riesling. Die "kernigen", charaktervollen Weine zeigen oft einen rieslingähnlichen Duft. Frisch und rassig. Speisenzuordnung: z.B. Kalb, Schwein und ausdrucksvolle Käsesorten.

Bacchus

Diese Neuzüchtung, benannt nach dem Weingott Bacchus, entstammt einer Kreuzung (Silvaner × Riesling) und Müller-Thurgau und wird in Baden nur in Tauberfranken und am Bodensee eine stärkere Verbreitung finden, um dort die relativ kleine Sortenpalette zu bereichern. Im Allgemeinen bringt der Bacchus höhere Mostgewichte als der Müller-Thurgau. Die Weine sind fruchtig und haben ein deutliches Muskatbukett, das oft an das der Scheurebe erinnert.

Morio Muskat

Morio Muskat ist eine Kreuzung aus Silvaner und Weißer Burgunder, die durch Peter Morio im Jahre 1928 erfolgte. Der Name ist ein Hinweis auf den Züchter und das ausgeprägte Muskat-Bouquet (sie ist aber mit dem Muskateller nicht verwandt). Aus dieser Rebsorte entstehen oft sehr ansprechende gehaltvolle Weine mit ausgeprägtem Charakter.